5 In der afrikanischen Küche übliche Zubereitungsmethoden

Welche Zubereitungsmethoden werden in Afrika häufig verwendet? Hier finden Sie eine Einführung in einige in der afrikanischen Küche übliche Zubereitungsmethoden:

1. Rösten

Braten bezieht sich auf das Garen von Speisen über einem offenen Feuer ohne Wasser. Das Feuer kann ein offener Holzkamin oder eine Feuerstelle oder ein Holzkohlebrenner sein. Lebensmittel, die in Afrika häufig geröstet werden, umfassen Fleisch, Fisch, Knollen wie Süßkartoffeln, Pfeilwurzeln, irische Kartoffeln und Maniok sowie einige Bananensorten.

2. Kochen

Kochen bezieht sich auf das Kochen mit Wasser ohne Öl. Häufig kann ein Kochtopf aus Ton verwendet werden. Zunehmend gewinnen auch Kochgeräte aus Metall oder anderen Materialien an Bedeutung.

Nahrungsmittel, die gekocht werden, umfassen Gemüse, Hülsenfrüchte wie Erbsen und Bohnen, Knollen wie Kartoffeln und Maniok und Getreide wie Reis. In Norduganda wird Odii – Erdnusspaste als Soße in die gekochte Schüssel gegeben.

3. Dämpfen

In Süduganda ist das Dämpfen eine wichtige Methode zur Zubereitung von Speisen. Kochbananen – Matoke – werden in Bananenblättern über einem Topf mit kochendem Wasser gedämpft. Fisch, Fleisch und Gemüse werden ebenfalls in Bananenblätter eingewickelt und gedämpft.

Dämpfen ist eine empfohlene Garmethode, da der Nährwert von Lebensmitteln besser erhalten bleiben soll.

4. Zuwanderer nach Afrika haben ihre eigenen Zubereitungsarten wie Braten von Lebensmitteln mitgebracht. Das Frittieren von Speisen war in der afrikanischen Küche traditionell ungewöhnlich, wurde jedoch inzwischen von fast allen übernommen. Frittieren bezieht sich auf das Kochen von Speisen mit Speiseöl sowie die mögliche Zugabe von Zwiebeln und Tomaten.

Es ist jetzt üblich, alle Arten von Lebensmitteln zu braten: Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchte, Gemüse und Gebäck.

5. Backen

Während das Backen langsam in die afrikanische Küche vordringt, ist es immer noch eine neue Kochmethode, die bis auf Bäckereien noch nicht sehr verbreitet ist. Das Backen ist sicherlich noch nicht so weit verbreitet wie in westlichen Gesellschaften, wo nicht nur Brot und Kuchen gebacken werden, sondern auch Kuchen, Gebäck, Käsekäse und andere Lebensmittel.

Die Zubereitungsmethoden für Lebensmittel in Afrika demonstrieren das sich wandelnde Gesicht der afrikanischen Küche. Die angewandten Zubereitungsmethoden wie das Braten spielen jetzt eine wichtige Rolle in der afrikanischen Küche.

Traditionelle Methoden der Zubereitung von Speisen wie Kochen und Dämpfen waren fettfrei und daher auch gesünder.

Sie werden weiterhin eine wichtige Rolle spielen, da viele auf dem Kontinent gefundene Lebensmittel auf diese Weise am besten zubereitet werden. Zum Beispiel müssen getrocknete Lebensmittel fast immer zuerst gekocht werden.

Neue Garmethoden eröffnen jedoch auch eine größere Vielfalt an Geschmacks- und Kocherlebnissen.



Source by Lamaro Schoenleber, Ph.d

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